800 507 48 30
Рецепты основных блюд
Филе камбалы в апельсиновом соусе
Филе трески
Форель, запеченная в духовке
Копченая рыба
Куриное филе в апельсиновом соусе
Курица «толстушка»
«Кок о вэн»
Куриная отбивная с ананасом
Шницель из индейки с шампиньонами и помидорами
Жаркое из филе со сметанным соусом
Телятина под шубой
Бифштекс
Восточный калейдоскоп
Свиной рулет
Куриный рулет с рисом
Куриный шашлык с ореховым соусом
Рыба с овощами
Куриные бедрышки с овощами
Картофельные блины
Котлеты с сыром
Куриные бедрышки горячего копчения
Цукини с начинкой
Баклажаны с начинкой
Филе камбалы в апельсиновом соусе
Компоненты:
8 кусков филе камбалы, сок одного лимона, сок и кожура 1 апельсина, 2 желтка, 3 столовые ложки воды, 150 г масла или маргарина, перец, соль по квусу.
Приготовление:
Филе камбалы хорошо промыть, обсушить, смазать соком лимона и оставить на 10 минут. Сок апельсина и мелко перемолотую кожицу разогреть в небольшой BAUER — посуде при минимальной температуре до середины зеленой зоны. Желтки смешать с водой и взбивать с растопленным маслом или маргарином, пока не получится кремообразная масса, добавить получившийся апельсиновый соус. Филе уложить в BAUER — сковороду, посолить по вкусу и полить соусом. Закрыть крышкой и при слабом огне готовить 10-15 минут.
Филе трески
Компоненты:
500 г филе трески, 1 луковица, уксус, соль по вкусу.
Приготовление:
Филе трески разрезать на порционные кусочки, посолить по вкусу, добавить уксус и оставить на 10 минут. BAUER — сковороду разогреть до начала зеленой зоны, добавить небольшое количество масла и уложить в нее кусочки рыбы. Добавить нарезанный кольцами лук и обжарить в течение 3-4 минут. Рыбу перевернуть. BAUER — сковороду закрыть крышкой, уменьшить температуру до минимума и готовить филе еще 5-8 минут.
Подавать к столу с овощами и рисом.
Форель, запеченная в духовке
Компоненты:
2 форели (примерно 500 г), 2 листочка шалфея, петрушка, 1/2 стакана сухого белого вина, 0,5 лимона, соль по вкусу, перец.
Приготовление:
Рыбу почистить, вымыть, обсушить и уложить в BAUER — сковороду. В комби — миске перемешать: мелко нарубленную петрушку, шалфей, вино, перец, соль по вкусу и сок половины лимона. Получившимся соусом залить рыбу. Затем поставить сковороду в предварительно разогретую духовку и запекать форель при температуре 200 градусов 15-20 минут, периодически поливая рыбу собственным соком.
Копченая рыба
Компоненты:
Любая рыба (0,5-1,5кг), опилки плодовых деревьев 5-6 столовых ложек.
Приготовление:
Рыбу очистить (если рыба большая, нарезать на порционные кусочки), послить по вкусу. Посуду 5,5л выложить кулинарной фольгой. На фольгу равномерным слоем уложить опилки.
На кусочек фольги сверху уложить терку перевернутой стороной, и на нее выложить рыбу. Закрыть крышкой и нагреть посуду до начала зеленой зоны. Затем уменьшить подачу энергии до минимума. Коптить 40-60 минут в зависимости от размера рыбы.
Вместо рыбы можно использовать мясо, сало или курицу.
Куриное филе в апельсиновом соусе
Компоненты:
300 г куриного филе, 200 г моркови, 3 апельсина, 2 столовые
ложки сметаны (или сливки), соль по вкусу, перец.
Приготовление:
Филе курицы обжарить до образования золотисто — коричневой корочки в разогретой до начала зеленой зоны BAUER — сковороде. Добавить морковь, натертую на крупной терке, и посолить по вкусу. Апельсин порезать и выдавить сок. Затем добавить сметану, сок апельсина, а также его мякоть и отключить источник энергии. Блюдо закрыть крышкой и дать настояться
5-10 минут. Подавать блюдо к столу с гавайской смесью.
Курица «толстушка»
Компоненты:
1 курица (весом около 1кг), 200 г куриной печени, 100 г ветчины, 100 г грибов (шампиньонов), 100 г грецких орехов, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовить фарш, состоящий из куриной печени, ветчины, грибов и грецких орехов, все компоненты должны быть тщательно измельчены. Курицу заполнить приготовленным фаршем, перевязать курицу шпагатом, посолить и поперчить по вкусу. Разогреть BAUER-сковороду до начала зеленой зоны. Обжарить курицу со всех сторон, затем добавить стакан воды и закрыть посуду комби — миской соответствующего диаметра. Время приготовления 30-40 минут.
«Кок о вэн»
Компоненты:
1 курица, 100 мл белого вина, 100 г сыра, 100 мл воды, 150 мл сливок, соль по вкусу, перец, пряности.
Приготовление:
Курицу разрезать на порционные кусочки и поджарить в предварительно разогретой до начала зеленой зоны BAUER — сковороде по общим BAUER — правилам до образования золотисто — коричневой корочки. Посолить, поперчить, добавить пряности. Влить белое вино и воду, тушить в течение 10 минут при минимальной температуре. Добавить сливки и тертую брынзу, и тушить еще 10 минут. Подавать к столу с овощным салатом.
Куриная отбивная с ананасом
Компоненты:
500 г куриного филе, 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки майонеза, 2 яйца, соль, специи, 200 г консервированных ананасов.
Приготовление:
Куриное филе немного отбить, посыпать специями и посолить по вкусу. Яйца взбить и смешать с майонезом. Разогреть BAUER-посуду до начала зеленой зоны.
Добавить немного подсолнечного масла. Филе обвалять сначала в муке, а затем в смеси из яиц и майонеза. Обжарить с двух сторон. Выложить отбивные на блюдо, затем поверх уложить кружочки ананаса и немного полить ананасовым соком.
Подавать к столу с рисом, или гавайской смесью.
Шницель из индейки с шампиньонами и помидорами
Компоненты:
500 г мяса индейки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 стебля порея, 500 г шампиньонов, 1/8 л бульона, 250 г помидоров, 1 пучок петрушки, 2 — 3 столовые ложки сметаны, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нарезать, мясо индейки нарезать кубиками. BAUER — сковороду разогреть до начала зеленой зоны. Обжарить мясо с добавлением небольшого количества растительного масла, добавить лук и продолжать жарить. Добавить нарезанные шампиньоны и порей и жарить еще 10 минут. Полить бульоном и приправить специями. Помидоры нарезать кружочками и добавить в мясо. Влить сметану, посыпать петрушкой и подавать к столу.
Жаркое из филе со сметанным соусом
Компоненты:
600 г говяжьей лопатки, 50 г шпика, 1 луковица, 2 моркови, соль по вкусу, перец-горошек, имбирь, лавровый лист, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки муки, сок лимона.
Приготовление:
Очищенное от пленки и вымытое мясо нашпиговать ломтиками шпика и морковпи.
BAUER — сковороду разогреть до начала зеленой зоны и обжарить мясо со всех сторон. Затем мясо переложить в комби — миску, а в оставшемся соке обжарить нарезанную кубиками морковь и лук. Мясо снова переложить в посуду, добавить перец, имбирь, лавровый лист, долить воду и тушить до готовности 35-40минут. Мясо остудить и порезать кружочками. Оставшийся после приготовления сок и овощи протереть через сито, смешать со сметаной и мукой и заварить. Добавить по вкусу лимонный сок. Получившийся соус перелить в соусницу.
Жаркое подавать к столу с отварным картофелем.
Телятина под шубой
Компоненты:
0,5 кг телятины, 200гр. шам-пиньонов, 1 луковица, 200 сыра, 100 г майонеза.
Приготовление:
Нарезать телятину на порционные кусочки, шампиньоны и лук мелко порубить, сыр натереть на крупной терке. Выложить в BAUER-посуду (4,0л) слоями: телятину, шампиньоны, лук, сыр и майонез. Разогреть посуду до начала зеленой зоны, снизить температуру до минимума и готовить 20-25 минут.
На гарнир можно подавать отварной картофель, либо овощное ассорти.
Бифштекс
Компоненты:
500 г филе говядины, соль по вкусу, перец.
Приготовление:
Мясо порезать на порционные кусочки примерно по 150 г и отбить. BAUER-сковороду разогреть до начала зеленой зоны, выложить мясо, и немного прижать лопаточкой.
Сначала мясо пристанет, не пытайтесь отделить его от дна посуды. Через 2-3 минуты мясо отстанет самостоятельно. Перевернуть, и так же прижать его ко дну посуды. Обжарить с другой стороны 2-3 минуты, закрыть крышкой и отключить энергию. Приготовленное блюдо под крышкой дойдет до готовности в течение 3-5 минут. Готовое мясо посолить, поперчить и немедленно подавать к столу.
Восточный калейдоскоп
Компоненты:
Овощи для фарширования: помидор, баклажан, кабачок, сладкий перец — красный, зеленый и желтый, капустный лист, виноградный лист. Фарш для начинки: 500 г телятины или говядины, 1 луковица, 2 моркови, 2 столовые ложки томатного соуса, 2-3 дольки чеснока.
Приготовление:
Мясо для начинки мелко нарезать. BAUER — сковороду разогреть до начала зеленой зоны. Затем обжарить мясо, лук, морковь. Добавить чеснок и томатную пасту, поперчить и посолить по вкусу. Овощи промыть, почистить и приготовить для фаршировки. Затем наполнить овощи получившимся фаршем, уложить в один-два ряда в BAUER-посуду (3,5л). Готовить 25-30 минут в середине зеленой зоны при минимальной подаче энергии. Перед подачей на стол красиво выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать со сметанно — чесночным соусом.
По тому же принципу можно готовить обычные и так всеми любимые голубцы. И подавать их на стол со сметаной и молодым картофелем.
Свиной рулет
Компоненты:
500гр. свиного филе, 300гр. домашнего фарша, 1луковица, приправа.
Гарнир: картошка, овощи.
Приготовление:
Свинину нарезать продольными ленточками и 15-20 мин. Мариновать в приправе. Положить на неё приготовленный домашний фарш и свернуть. Порезать мясо на кусочки и нанизать на шампуры. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), положить нанизанное мясо и прижать. Обжарить с обеих сторон по 2-3 мин., после этого накрыть сковороду, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 5-6 мин. Подавать с картошкой или овощами.
Куриный рулет с рисом
Компоненты:
1 куриная грудка, соль, перец, «Вегета».
Начинка: 4 луковицы, 8 головок шампиньонов, 1 сладкая паприка, 1 морковь, 1 чайная ложка подсолнечного масла
Приготовление:
Овощи нарезать соломкой. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), влить 1 чайную ложку подсолнечного масла и обжарить предназначенные для начинки овощи в течении 3-5 мин.
Начинку положить на отбитое и маринованное куриное филе, свернуть и проткнуть деревянной палочкой. Разогреть сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), уложить куриный рулет, прижать и обжарить с обеих сторон по 2-3 мин. до появления румяны. После этого накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 2-3 мин. Затем снять сковороду с плитыи поставить на крышку другой кастрюли, и подержать 5-6 мин. Подавать с рисом и овощами.
Куриный шашлык с ореховым соусом
Компоненты:
500 гр. филе куриной грудки,
1 долька чеснока, соевая подлива, соль.
Подлива: 50гр земляных орехов, 2 столовые ложки воды, 1 чайная ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка томатного соуса, сахар,соль, сок половинки лимона, долька чеснока
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками, втереть приправу и оставить на 15-20 мин. После этого нанизать на небольшие деревянные шампуры по два кусочка на каждый. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2),, уложить шашлык и хорошо прижать. Поджарить одну сторону 4-5 мин., другую 2-3 мин., накрыть и жарить ещё 5 мин. На медленном огне. После этого снять сковороду с плиты, поставить на крышку другой кастрюли и подержать ещё 8-10 мин. Подавать с соусом.
Соус: Размолоть земляные орехи, налить воды, подсолнечного масла, томатного соуса, соли, перца, выдавить лимонный сок, уложить размельчённую дольку чеснока. Всё хорошо перемешать
Рыба с овощами
Компоненты:
1 кг. селёдки, 2 луковицы, 3-4 моркови, 1 порей, 1 сладкая паприка, приправа для рыбы, «Вегета» по вкусу.
Соус: 1 столовая ложка томатного соуса, 2 дольки чеснока
Приготовление:
Рыбу хорошо помыть, порезать на кусочки и мариновать в рыбной приправе около 20-30 мин. В холодную BAEUR сковороду ёмкостью 2,5 л. уложить нарезанные овощи (лук, морковь, порей, перец), посыпать «Вегетой», положить на них нарезанные кусочки маринованной рыбы. Сковороду нагреть (энергия 2) и жарить до тех пор, пока стрелка не достигнет середины зелёного поля (3-4 мин.) Потом уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 10-15 мин. Подавать с овощами и соусом.
Куриные бедрышки с овощами
Компоненты:
2 куриных бёдрышка, 1 сладкая паприка, 5-8 оливков, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, сухарики, куриная приправа, кориандр, соль, перец.
Приготовление:
В бёдрышки втереть приправу и оставить на 1 час. После этого обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, взбитом яйце и сухариках. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), влить 1-2 столовую ложку подсолнечного масла и не закрывая крышкой обжарить с обеих сторон до румяны. Потом посыпать приправой, накрыть, и уменьшив огонь до минимума жарить ещё 15-20 мин. Подавать с рисом и овощами
Картофельные блины
Компоненты:
1 кг. картофеля, 3 столовые ложки муки, 1 головка лука, 2 ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.
Приготовление:
Натереть картошку. В натёртую картошку насыпать нарезанные лук, муку, соль, влить подсолнечное масло. Всё перемешать. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2) и пожарить из приготовленной массы блины. Подавать со сметаной.
Котлеты с сыром
Компоненты:
500 гр. домашнего фарша, сухарики, 3-4 столовые ложки молока, 100гр натёртого сыра, соль, перец, петрушка, укроп.
Приготовление:
В приготовленный фарш положить натёртый сыр, порезанную петрушку и укроп. Сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухариках. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), добавить немного подсолнечного масла, и положить туда котлеты. Потом уменьшить энергию до минимума и жарить не закрывая крышкой с обеих сторон до румяны. После того накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 10-12 мин. Подавать с картофельным пюре и овощами.
Куриные бедрышки горячего копчения
Компоненты:
2-3 куриных бёдрышка., приправа для курицы, кориандр
Приготовление:
Натереть бёдрышки приправой и мариновать 3 часа. Уложить на дно BAUER кастрюли ёмкостью 5,5 л. предназначенную для жарки фольгу. Посыпать на неё 2-3 жмени сухих опилок (ольха или чёрная ольха), ягоды можжевельника. Осушить бёдрышки бумажным полотенцем и уложить в перфорированную кастрюлю диаметром 24 см. Потом поставить её на кастрюлю ёмкостью 5,5 л. и нагреть (энергия 2). После того, как стрелка достигнет зелёного поля, уменьшить огонь до минимума и коптить 25-30 мин. После выключения плиты ещё подержать 5-8 мин. Потом открыть и вынуть копченые бёдрышки.
Цукини с начинкой
Компоненты:
2 цукинии.
Для начинки: 1 баночка консервов тунца, 1 варёное яйцо, 50 граммов тёртого ферментного сыра, соль, перец, мускат.
Приготовление:
2 цукинии разрезать так, чтобы можно было очистить их середину. Размельчить тунец, яйцо и половину требуемого сыра, посыпать солью, перцем, мускатом и всё перемешать. В BAUER кастрюлю ёмкостью 1,8 л. положить цукинии, накрыть крышкой и варить 10-12 мин. (энергия 2). В варёные и обсушенные цукинии положить начинку и обсыпать оставшимся сыром. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), положить цукинии и жарить 2-3 мин. На открытой сковороде, после чего накрыть крышкой и перенести на крышку другой кастрюли на 5-6 мин. Жареные цукинии украсить и подать на стол.
Баклажаны с начинкой
Компоненты:
1-2 баклажана, 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 300 гр. помидор, 1 столовая ложка пасты сардин, соль, перец, розмарин, 3 столовые ложки тёртого сыра
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать и очистить середину. Разогреть BAUER сковороду ёмкостью 2,5 л. (энергия 2), положить баклажаны и не закрывая крышкой обжарить с обеих сторон по 3 мин. В охлаждённые баклажаны положить пасту сардин, измельчённый лук, чеснок, очищенные и порезанные кубиками помидоры, измельчённую середину баклажан, посыпать сверху сыром. Всё накрыть крышкой и жарить 3 мин. После чего перенести на крышку другой кастрюли. Через 8 мин. Можно подавать на стол.
